Κοτόσουπα Αυγολέμονο

ΥΛΙΚΑ:

6 μερίδες

1 φιλέτο στήθος κοτόπουλο, βραστό

1 ολόκληρο μικρό κρεμμύδι με 4 γαρύφαλλα 

2 καρότα, ολόκληρα

2 κορμούς σέλερυ, χοντροκομμένους

Αλάτι

½ κουταλάκι της σούπας άτριφτο πιπέρι

½ φλυτζ. κριθαράκι

Μερικά σκέλη σαφράν 

Χυμό 2 λεμονιών 

2 αυγά

Δεμένα με σπάγκο:

Μαϊντανός, ματσάκι

Φρέσκο θυμάρι

2 φρέσκα φύλλα δάφνης

ΕΚΤΕΛΕΣΗ: 

Τοποθετούμε το κοτόπουλο και το κρεμμύδι σε μία μεγάλη κατσαρόλα με 2 λίτρα βραστό νερό. Αφαιρούμε τον αφρό από την κατσαρόλα αν υπάρχει. Προσθέτουμε τα καρότα, το σέλερυ, το άτριφτο πιπέρι, τα μπαχαρικά και το αλάτι. Βράζουμε για 30 λεπτά.

Στραγγίζουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε μια δεύτερη κατσαρόλα, κρατώντας μόνο το ζωμό και το φιλέτο κοτόπουλο. Τοποθετούμε το φιλέτο σε ένα πιάτο να κρυώσει.

Αφήνουμε το ζωμό να πάρει βράση και προσθέτουμε το κριθαράκι. Τεμαχίζουμε το κοτόπουλο με τα χέρια και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα.

Σε ένα μικρό μπολ με λίγο ζωμό από το κοτόπουλο λιώνουμε το σαφράν και το χύνουμε στην κατσαρόλα.

Ξεχωρίζουμε τους κρόκους 2 αυγών και τους τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε καλά με ένα σύρμα χειρός. Προσθέτουμε το χυμό λεμόνι και χτυπάμε μέχρι να σφίξει. Πολύ αργά και με λίγη ποσότητα τη φορά, προσθέτουμε 3 κουτάλες ζωμό από το κοτόπουλο στο μείγμα αυγού και λεμονιού, χτυπώντας συνεχώς. Τέλος χύνουμε το μείγμα μέσα στο ζωμό από το κοτόπουλο και χτυπάμε συνεχώς. Σερβίρουμε ζεστό.