ΥΛΙΚΑ:
4 μερίδες
1 κιλό κατεψυγμένο σπανάκι
½ φλιτζ. καθαρισμένο αμύγδαλο ή κουκουνάρι
4 κουταλιές της σούπας παρθένο ελαιόλαδο
4 φιλέτα αντσούγιας, χοντροκομμένα
¼ φλιτζ. σταφίδα μουλιασμένη σε νερό
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες και χοντροκομμένες
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Αν επιλέξουμε να χρησιμοποιήσουμε αμύγδαλο το τοποθετούμε για λίγο σε βραστό νερό και το ξεφλουδίζουμε.
Τοποθετούμε το κατεψυγμένο σπανάκι σε ένα τηγάνι (χωρίς λάδι) πάνω σε σιγανή φωτιά ώστε να ξεπαγώσει.
Βράζουμε τις πέννες σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, τις αφαιρούμε όταν γίνουν al dente και ανακινούμε προσθέτοντας λίγο λάδι.
Όσο βράζουν οι πέννες ετοιμάζουμε τη σάλτσα:
Βάζουμε λίγο λάδι σε ένα ξεχωριστό τηγάνι και προσθέτουμε το σκόρδο και τις αντσούγιες, σοτάρουμε, διαλύουμε τις αντσούγιες με ένα ξύλινο κουτάλι, προσθέτουμε το σπανάκι και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε τη σταφίδα μαζί με το νερό στο οποίο τις μουλιάσαμε και καρυκεύουμε. Τέλος, προσθέτουμε τα αμύγδαλα ή το κουκουνάρι και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό, σερβίρουμε πάνω στις πέννες.
0 σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου