Αλμυρό τσιζκέικ με καπνιστό σολομό

10 μερίδες

ΥΛΙΚΑ:

Ελαιόλαδο για το άλειμμα της φόρμας

1 φλιτζ. γαλέτα

1 ¼ φλιτζ. παρμεζάνα τριμμένη

3 κ.σ. βούτυρο, λιωμένο

150 γρ. καπνιστό σολομό

1 κιλό τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου

4 αυγά

¾ φλιτζ. ψιλοκομμένο μαϊντανό

2 κ.σ. ξύσμα λεμονιού

Αλάτι και πιπέρι

1 κεσεδάκι στραγγιστό γιαούρτι (200 ml)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175°C. Λαδώνουμε μια φόρμα με αποσπώμενη βάση.

2. Ανακατεύουμε τη γαλέτα με ¼ φλιτζ. παρμεζάνα και τοποθετούμε το μείγμα στη βάση της φόρμας μαζί με το λιωμένο βούτυρο, ανακατεύοντας τα και πατώντας τα όπως κάνουμε για το γλυκό τσιζκέικ.

3. Ψιλοκόβουμε τον σολομό.

4. Χτυπάμε το τυρί κρέμα στο μπλέντερ για 1 - 2 λεπτά για να γίνει τελείως λείο. Προσθέτουμε την υπόλοιπη παρμεζάνα, ένα ένα τα αυγά, χτυπώντας καλά έπειτα από κάθε προσθήκη, ½ φλιτζ. μαϊντανό, το ξύσμα, αλάτι και πιπέρι. Τέλος προσθέτουμε και χτυπάμε το γιαούρτι ίσα ίσα για να ανακατευθεί.

5. Αφαιρούμε 2 φλιτζ. από το μείγμα και σε αυτό ανακατεύουμε τον σολομό.  Απλώνουμε το υπόλοιπο μείγμα στη φόρμα. Από πάνω περιχύνουμε το μείγμα του σολομού ισιώνοντας την επιφάνεια με μια σπάτουλα.

6. Ψήνουμε στη μέση του φούρνου για περίπου 45 λεπτά. Σβήνουμε το φούρνο, ανοίγουμε την πόρτα του και αφήνουμε το τσιζκέικ μέσα για 30 λεπτά ακόμα. Το βγάζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει 15 λεπτά ακόμα πριν το κόψουμε.

Σερβίρουμε.

Μπορούμε να φτιάξουμε το τσιζκέικ από την προηγούμενη ημέρα.